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  凱華樓菜單一覽

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  黃袍北京烤鴨

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  特選台灣在地培育的優質櫻桃鴨。75天的黃金飼養期，滋養出皮脂豐潤，精肉飽滿的鮮美肉質，爐烤後的外表有如披上黃袍般的油光發亮，故命名為「黃袍北京烤鴨」。
  肉香清新、油花四溢的北京烤鴨，透過師父精湛嫻熟的刀工，片出酥脆鮮亮的鴨皮帶肉，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩。不論是酥脆鴨皮蘸著細棉糖，或是搭配秘製甜麵醬的鴨肉捲，多樣精緻味美的鴨肉料理，為凱華樓的必點招牌料理。

  【費用】	NT$2,880～

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  凱華拔絲(地瓜)

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  這一道極度考究師傅火力控制的平民經典美食。地瓜外脆內嫩，甜香不膩，清香糖漿更以桌邊服務秀的方式。熱糖漿藉由純人工不停拌扯，眨眼之間化作金絲萬縷，彷彿在空中畫出一道亮麗的彩虹，最後捲曲成一朵絢麗糖花，巧奪天工，驚豔五感。

  【費用】	NT$480

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  冰晶帝王腸粉

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  挑戰粵菜名點——百花油條最奢華境界。改以帝王蟹肉鑲入酥脆油條中，裹入新鮮製作的腸粉中。純手工製作的腸粉皮嚴格要求2.5公釐的最佳厚度，才能兼具Q彈及清透特性，內餡為鑲入完整帝王蟹肉的酥炸油條，口感層次更上一階，一口咬下，海香肆意奔放。

  【費用】	NT$880

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  秋田煙燻蘿蔔鱈魚獅子頭

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  當口感滑嫩的圓鱈魚漿，遇上日本秋田大仙美食煙燻蘿蔔，鮮甜Q彈的獅子頭散發著淡淡的煙燻木質香氣，美味一齊在舌尖併發出食尚味覺新火花。

  【費用】	NT$480

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  臘味烏魚子蘿蔔糕

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  主廚團隊純手工製作，打造蘿蔔糕綿密Q彈的口感秘訣。添加台灣海派風味烏魚子，加上千層製作工法的運用，讓臘味蘿蔔糕不僅吃得到蘿蔔絲的鮮、甜、脆，更吃得到深層極致海味的台灣野生烏魚子，每一口都吃得到烏魚子。

  【費用】	NT$460

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  乾隆筵席

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  主廚團隊的巧手揉和傳統與創新，以宮廷宴的創意打造出結合多種豪華食材的「乾隆筵席」，為貴賓打造高貴華美的用餐體驗。(豬肉產地：台灣/和牛產地：日本)

  【費用】	NT$32,800/1桌 (10位)

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  乾隆延壽御膳套餐

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  以宮廷宴規模打造的創意套餐，將大中華料理的各系名菜與延伸創意包含在美味當中。
  (豬肉產地：台灣/和牛產地：日本 熊本縣/宮崎縣)

  【費用】	NT$3,280

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