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行政總主廚 / 石原雅弘 Masahiro Ishihara
秉持「提供真正美味」的信念，為此從日本各地尋找最優質的食材並追求極致口味，重視與當地獨特食品和食材生產者的合作，致力於讓顧客自然展現笑容，精心準備每一道菜。
現任JR東日本集團NIPPON HOTEL總括料理長、東京車站大飯店及JR東日本大飯店台北行政總主廚，師承日本首位榮獲米其林星級主廚的日本人—中村勝宏 (Katsuhiro Nakamura)。曾歷經法國米其林三星餐廳培訓、八大工業國高峰會議「北海道洞爺湖峰會」晚宴團隊成員。擅長掌握原地食材，以日、法等專精技藝創新菜單設計。
中華料理「凱華樓」主廚 / 楊德興 Yang Te-Hsing
擁有超過30年的廚藝經驗，曾擔任多個國際飯店等主廚等經歷。
專研北京料理，尤以乾隆時期的養生料理為之最，一路歷經中國菜系、西餐料理及日本料理等洗禮，多次榮獲中華與歐洲廚藝金牌之榮耀。現為JR東日本大飯店台北凱華樓主廚，將古代風華的宮廷料理與各系知名菜色融入嶄新創意，結合「食」與「藝」的料理手法，帶來璀璨奢華的饗宴。
日本料理「HAYASE」料理長 / 郡司 行雄 Yukio Gunji
超過20年的廚藝生涯，2015年進入日本大都會酒店仙台，2016年服務於「はや瀬」。
專長傳統日本料理，懷石料理，天婦羅，活魚，鍋物與牡蠣料理。
全日餐廳「鉑麗安」主廚 / 陳永儒 Kevin Chen
曾在五星級飯店擔任職務並參與籌備工作，並擁有與米其林星級主廚合作的豐富經歷，Kevin主廚擁有長達25年的西餐廚藝。目前擔任JR東日本大飯店台北行鉑麗安全日餐廳的主廚，在北歐及義大利料理方面展現出卓越的技藝，將這兩大歐陸美食文化融合並發揮得淋漓盡致。
點心房主廚 / 熊正義 Bear Xiong
烘培西點資歷20多年經驗，期間曾在美國、馬來西亞和中國等擔任西點烘培工作及技師。從傳統的烘焙到中央標準工廠、技師、烘培西點講師以及各大五星級酒店的工作，曾與國際烘焙大師合作並主導各項西點研發。
