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  • 黃袍北京烤鴨

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    特選台灣在地培育的優質櫻桃鴨。75天的黃金飼養期,滋養出皮脂豐潤,精肉飽滿的鮮美肉質,爐烤後的外表有如披上黃袍般的油光發亮,故命名為「黃袍北京烤鴨」。
    肉香清新、油花四溢的北京烤鴨,透過師父精湛嫻熟的刀工,片出酥脆鮮亮的鴨皮帶肉,肉質細嫩,味道醇厚,肥而不膩。不論是酥脆鴨皮蘸著細棉糖,或是搭配秘製甜麵醬的鴨肉捲,多樣精緻味美的鴨肉料理,為凱華樓的必點招牌料理。

    【費用】 NT$2,880~
  • 凱華拔絲(地瓜)

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    這一道極度考究師傅火力控制的平民經典美食。地瓜外脆內嫩,甜香不膩,清香糖漿更以桌邊服務秀的方式。熱糖漿藉由純人工不停拌扯,眨眼之間化作金絲萬縷,彷彿在空中畫出一道亮麗的彩虹,最後捲曲成一朵絢麗糖花,巧奪天工,驚豔五感。

    【費用】 NT$480
  • 冰晶帝王腸粉

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    挑戰粵菜名點——百花油條最奢華境界。改以帝王蟹肉鑲入酥脆油條中,裹入新鮮製作的腸粉中。純手工製作的腸粉皮嚴格要求2.5公釐的最佳厚度,才能兼具Q彈及清透特性,內餡為鑲入完整帝王蟹肉的酥炸油條,口感層次更上一階,一口咬下,海香肆意奔放。

    【費用】 NT$880
  • 秋田煙燻蘿蔔鱈魚獅子頭

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    當口感滑嫩的圓鱈魚漿,遇上日本秋田大仙美食煙燻蘿蔔,鮮甜Q彈的獅子頭散發著淡淡的煙燻木質香氣,美味一齊在舌尖併發出食尚味覺新火花。

    【費用】 NT$480
  • 臘味烏魚子蘿蔔糕

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    主廚團隊純手工製作,打造蘿蔔糕綿密Q彈的口感秘訣。添加台灣海派風味烏魚子,加上千層製作工法的運用,讓臘味蘿蔔糕不僅吃得到蘿蔔絲的鮮、甜、脆,更吃得到深層極致海味的台灣野生烏魚子,每一口都吃得到烏魚子。

    【費用】 NT$460
  • 乾隆筵席

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    主廚團隊的巧手揉和傳統與創新,以宮廷宴的創意打造出結合多種豪華食材的「乾隆筵席」,為貴賓打造高貴華美的用餐體驗。(豬肉產地:台灣/和牛產地:日本)

    【費用】 NT$32,800/1桌 (10位)
  • 乾隆延壽御膳套餐

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    以宮廷宴規模打造的創意套餐,將大中華料理的各系名菜與延伸創意包含在美味當中。
    (豬肉產地:台灣/和牛產地:日本 熊本縣/宮崎縣)

    【費用】 NT$3,280

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